-
La toxicité des champignons a des causes multiples : présence de substances toxiques comme l’amanitine, intolérance au tréhalose etc.
-
Le tissu fertile des vesses de loup est contenu dans le champignon. En vieillissant, la membrane qui l’entoure se rompt, libérant les spores.
-
La coulemelle, ou lépiote élevée, est un champignon comestible à lamelles. Sa caractéristique est la présence d’un anneau coulissant.
-
Le rosé des prés est un champignon saprophyte aux lamelles roses, au pied blanc qui ne jaunit pas, que l’on peut consommer cru ou cuit.
-
Cèpes et bolets sont des champignons à pores. La plupart sont comestibles (épluchés et cuits) et forment des mycorhizes avec des arbres.
-
La marmite norvégienne consiste à lancer la cuisson de façon habituelle et la finir dans un contenant isolé, pour économises de l’énergie.
-
Nos choix dans la cuisine peuvent avoir un impact sur l’environnement, notre santé et celle d’autres populations (agriculteurs…).
